Supă cremă de conopidă cu orz perlat (arpacaș din orz).

Acesta este o rețetă de post dar poate fi modificată pentru varianta lacto-vegetariană. Este suficient să înlocuiți 200 de ml de apă cu lapte si să adaugati 2 linguri de smântână de gătit aproape de final. În schimb, pentru cei care consumă carne, supa poate fi de carne iar la servire se pot presăra deasupra cubulete de bacon crocante.

Orzul perlat este sămânță de orz decojită și albită, apoi lustruită mecanic. Contine o grămadă de minerale si vitamine: calciu, fier, fosfor, magneziu, potasiu, zinc, vitamine A; B;C. Se gaseste la magazinele naturiste cu denumirea franțuzească de Orge perlé sau il puteți comanda de pe internet. Se poate consuma in supe sau salate prospere. Se poate inlocui cu arpacașul din grâu dar timpul de fierbere este un pic mai lung.

NGREDIENTE (6 portii):

  • 300 gr conopidă, cantitatea netă
  • 1/2 morcov
  • 1 tijă de țelină apio
  • 1/2 ceapă albă
  • 1 cățel de usturoi
  • 80 gr orz perlat sau arpacaș din grâu
  • 800 ml supă vegetală (făcută dintr-un cub)
  • ulei de măsline
  • sare si piper

MOD DE PREPARARE:

  1. Spălați orzul bine și lăsați-l în apă caldă să se înmoaie.
  2. Tocați mărunt legumele și puneți-le la călit în ulei de măsline (sau ulei de floarea soarelui/rapiță, ce obișnuiți să folosiți de obicei)
  3. Când si-au schimbat culoarea și au devenit sticloase, puneți conopida tocată mărunt, căliți un pic, apoi adăugați supa făcută dintr-un cub.
  4. Puneti capac și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți 20 de minute.
  5. Adăugați sare, dați oala de pe foc și pasați totul cu un blender de mână.
  6. Scurgeți bine orzul și adăugați-l la supa de conopidă.
  7. Puneti din nou la fiert, la foc foarte mic, pentru încă 20 de minute. Amestecați des.
  8. Gustați și asezonați cu sare si piper (dacă este cazul). Controlați dacă boabele de orz s-au fiert și mai lăsați să fiarbă cât este necesar.
  9. Când este gata turnați in farfurii și picurați deasupra un fir subțire de ulei de măsline.

Be the first to comment

Lasă un răspuns